Alho Negro

O bulbo comum, fermentado e envelhecido, perde o sabor ardido, recebe cor e começa a chegar às mesas de restaurantes brasileiros! Doce frutado e macio, características incomum para o alho que todos nós conhemos. Coreanos e japoneses disputam o posto de criadores da iguaria. O alho negro possui características de sabor diferentes do alho comum. Vinagre balsâmico, tamarindo e melaço são notados. Para transformar-lo em alho negro o alho comum passa por um processe de fermentação. O alho negro é pouco conhecido no país, mas aos poucos está sendo introduzido na Gastronomia.

 

 

 

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